SIR IZ MJEŠINE


SIR IZ MJEŠINESIR IZ MJESINE
 
Autor:

Uputstvo
  1. Skuvati 5 litara mleka i razliti u posude ( nekada su to bile drvene škipe), ako nije velika vrućina stoji 2-4 dana u posudama, a ako je toplo vreme treba da odstoji 1 dan.
  2. Pokupiti kajmak (skorup) sa mleka.
  3. Ostatak mleka malo ugrejati ostaviti par tenutaka i onda dodati sirište opet malo ugrejati i ostaviti da stoji 10-20 minuta
  4. Procediti u krpu koja stoji na običnoj cediljki,a zatim treba pritisnuti kamenom i kada se ocedi, seče se na kriške.
  5. Sir se posoli, dobro ohladi i slaže u mješinu.
  6. Kada je puna mješina, sir odstoji do jeseni odnosno zime i tada je spreman za upotrebu.

Napomena
Mješina (koža) najbolja je jareća, ali je najčešće jagnjeća.Priprema počinje kada se bravče zakolje, mješina se opere, obrije i opet opere i onda naduva, a svi otvori se kanapom zavežu i onda osuši. Kada se osuši opet se pere u 10 voda. Kada se ocjedi i osuši onda je spremna za odlaganje sira.[br][br][br]Naravno, u današnje vreme je veoma teško pripremiti sir na ovaj način,