HERCEGOVAČKI ČERVIŠ


ČERVIŠCERVIS
 
Priprema

Kuvanje

Ukupno

 

Ovo starinsko jelo pravi se od junećeg ili pilećeg mesa. Reč červiš je persijskog porekla.
Autor:

Sastojci
  • 350 grama brašna
  • 3 jaja, malo soli i malo vode
  • 500 grama junetine
  • 100 grama maslaca
  • 1 decilitar ulja
  • 2 kašike začina od povrća
  • 1 glavica belog luka
  • 1 decilitar belog vina
  • ½ litre vode
  • So i biber po ukusu

Uputstvo
  1. Od jaja, brašna, soli i 2-3 kašike vode zamesiiti čvrsto testo pa ga izrendati na krupnije rende.
  2. Taranu (mrvice) ostaviti na čistoj krpi da se prosuši oko pola sata.
  3. Junetinu iseckati na vrlo sitne kockice, i dinstati na ulju, dodavajući po malo vode dok ne omekša.
  4. Dodati začin i biber.
  5. Kada je meso omekšalo i voda isparila dodati prosušenu taranu, pa sve zajedno još malo propržiti.
  6. Izmešati i i staviti u tepsiju podmazanu maslacem.
  7. Preliti sa mešavinom vina, ½ litre vode i iseckanog belog luka.
  8. Staviti listove maslaca.
  9. Peći u zagrejanoj rerni dok voda ne ispari i dok červiš ne porumeni.

Napomena
Uz červiš možete poslužiti kiselo mleko.